Comida francesa: 32 platos típicos de Francia

Has oído hablar del famoso plato francés llamado Ratatouille? ¡No, no es el ratón cocinero de la película! Es un plato delicioso del sur de Francia que mezcla tomates, ajos, pimientos, calabacín y berenjenas con hierbas provenzales. Y lo mejor de todo, ¡es súper saludable!

¿Quieres impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias? Pues no busques más, porque cocinar Ratatouille es más fácil que hacer la cama.

¡Atención, atención! ¿Buscan un plato que les haga derretir de placer? Pues no busquen más, porque les presento a la Raclette, ¡el platillo suizo que los franceses han adoptado como suyo!

La Raclette es el tipo de comida francesa que hace que tus papilas gustativas bailen de alegría.

La fondue es otro plato típico de Suiza que tiene también presencia en Francia, en varias zonas y regiones, sobre todo en las colindantes con el país helvético. Es el caso de Saboya, donde es muy conocida fondue de Saboya, un plato muy típico que tienes que probar sobre todo si te gusta el queso francés.

¿Has oído hablar de las deliciosas Galette? Son unas crêpes saladas que te van a hacer chuparte los dedos.

Y lo mejor de todo es que están elaboradas con harina de trigo sarraceno, lo que les da un sabor único y delicioso. ¿Quieres un plato que te haga sentir como si estuvieras en un bistró francés? Pues no busques más, porque las Galette son la respuesta.

¡Eh tú! ¿Te atreves a probar algo exótico y elegante? Pues presta atención, porque te presento a los Escargots De Bourgogne, ¡los caracoles más famosos de Francia!

Sí, sí, lo sé, a los españoles también les gustan los caracoles, pero estos de Borgoña son otra historia. Se cocinan con un montón de recetas, pero las más famosas son con mantequilla, perejil y salsa mayonesa de ajos. ¡Qué delicia!

¡Oye tú, amante de la buena comida! ¿Has oído hablar de la Soupe À L’oignons? ¡Es un plato emblemático de la cocina tradicional francesa que no puedes perderte!

Imagínate, fue inventado durante la Revolución Francesa, ¡cuando había escasez de ingredientes! Pero con ingenio y creatividad, los franceses crearon esta maravilla culinaria. La Soupe À L’oignons se hace con trocitos de pan, caldo de carne y cebolla caramelizada. ¡Y el tiempo de cocción no puede superar las 2 horas! ¿Increíble, no?

¡No sabes lo que te pierdes si aún no has probado el divino tapenade! Este paté de olivas negras es una verdadera delicia que te transportará directamente a las terrazas soleadas de Francia.

Es el aperitivo más clásico y refinado que puedes encontrar en los mejores restaurantes franceses. Una vez que lo pruebes, no podrás resistirte a pedirlo en cada ocasión que se presente.

La quiche lorraine es un plato típico de la región francesa fronteriza con Alemania de Lorena que se remonta al siglo XVII. Es una tarta salada elaborada con masa quebrada cuyo relleno consiste en nata fresca (crème fraîche), huevos y panceta sazonada con pimienta negra y nuez moscada. Esta es la receta original de la cual en la actualidad se han derivado cientos de tipos de quiche en toda Francia y en el extranjero.

Déjame decirte que estás a punto de conocer uno de los platos más exquisitos que ofrece la gastronomía francesa, ¡el Le Gratin Dauphinois! Originario de la hermosa región de Delfinado en los Alpes franceses, este plato horneado de patatas gratinadas te dejará sin palabras.

Imagina una capa tras capa de finas rodajas de patatas bañadas en una cremosa mezcla de nata fresca o leche, todo horneado hasta alcanzar la textura perfecta, ¡simplemente irresistible! Pero eso no es todo, porque los franceses no podrían dejar de añadir su ingrediente favorito: ¡el queso!

Si estás buscando un plato que te transporte directamente a Bélgica y al norte de Francia, tienes que probar las deliciosas Moules Frites. Este plato tradicional es una verdadera joya gastronómica que ha conquistado el paladar de millones de personas en todo el mundo.

Como su nombre indica, este platillo está hecho de mejillones frescos y patatas fritas crujientes. Pero eso no es todo, porque la verdadera magia de las Moules Frites está en sus deliciosas salsas que las acompañan: una cremosa salsa de cebolla y una irresistible salsa de queso que te hará agua la boca.

¡Oh, el famoso Foie Gras! Ese manjar que nos hace sentir tan elegantes y sofisticados durante las fiestas de Navidad. ¿Acaso hay algo más francés que eso? Bueno, sí, el queso y la baguette, pero dejemos eso de lado por un momento.

Este plato está hecho a partir del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. Sí, has leído bien, sobrealimentado.

En la región de Francia que linda con Cataluña, el Languedoc y Mediodía Pirineos, hay un plato típico muy nutritivo. Se trata del Cassoulet, un must de la comida francesa si visitas esta zona de Francia, que cuenta con muchos destinos interesantes, como por ejemplo Carcassonne con su castillo y la citê o Sigean con su zoo al aire libre.

¡Oh, el Aligot! El plato perfecto para aquellos que quieren sentirse como si estuvieran en una cabaña en las montañas francesas. Básicamente, es un puré de papas, ¡sí, tan simple como eso! Pero espera, hay más. Este puré se mezcla con un queso llamado tome que, por casualidad, es un queso Cantal.

Sí, amigos, es tan sencillo como eso: puré de papas con queso. ¿Pero por qué conformarse con algo simple y reconfortante cuando puedes agregar un queso más sofisticado y hacer que parezca un plato elegante?

Famosa en todo el mundo, la ciudad francesa de Dijon es la capital mundial de la mostaza. No se trata precisamente de un plato de comida francesa típica, pero si de una salsa imprescindible en la cocina francesa y de muchos más lugares.

Francia es la mayor consumidora de ancas de rana. Aunque cada vez se extiende más, y este plato comienza a aparecer en más restaurantes europeos. Para cocinarlas, es indispensable pasarlas en harina para rebozar. ¡Después, echad sal, perejil y mantequilla para un resultado delicioso!

Es una comida tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes claves: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.

Otro guiso muy conocido de la cocina francesa es el Coq Au Vin, que no es más que un pollo estofado con vino. Cuenta con muchos ingredientes como zanahorias, cebollas, chalotas, ajos y, por supuesto, un pollo bien grande y vino, mejor si francés.

El pot-au-feu es un plato tradicional la gastronomía francesa, hecho con carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por verduras y plantas aromáticas. Un plato ancestral de origen rural y humilde típico de la comida francesa de los campesinos desde hace siglos a veces también realizado en versión vegetariana.

Los “grattons” es un plato típico de Lyon, ciudad del noroeste de Francia. Se suelen tomar como aperitivo o junto con una ensalada. Se trata de trocitos de carne, normalmente de cerdo, de ganso o de pavo, fritos en grasa animal salados antes de freírlos.

La bouillabaisse o bullabesa es una sopa de pescado provenzal, cuyo nombre deriva de “boullir” (hervir) y “abaisser” (bajar), ya que el plato debe cocinarse a fuego muy alto, pero se retira poco después de la ebullición. La bullabesa tiene innumerables variaciones, pero la langosta, los crustáceos y el pescado fino se añadieron cuando el plato llegó a París en 1789, en el menú del restaurante “Les Trois Frères Provencaux”. Los marselleses están tan orgullosos de su sopa que en 1980 patentaron la receta original para defender su autenticidad.

Es otra sopa de pescados de roca, pero atención a no confundir la bourride con la bouillabaisse, cualquier francés podría ofenderse, especialmente si es marsellés. La bourride marsellesa tiene orígenes históricos anteriores a la baouillabaisse: la diferencia entre los dos, básicamente, son las especias, ausentes en la bourride y los pescados que se utilizan. En esta receta se suelen usar pescados blancos, como el merlán, la raya, el mújol… Y el toque final se da con una salsa aioli.

El pissaladière es un plato típico de Niza que se considera una variante de la pizza. De hecho, su origen se encuentra en la Pizza d’Andrea de Génova: antiguamente la ciudad de Niza perteneció la republica de Génova y posteriormente al reino de Italia. De allí que la gastronomía nizarda cuente con muchas influencias del país vecino, una de las cuales es esta especie de pizza sin tomate.

La matelote es uno de los mejores platos de pescado de la comida francesa. Es un plato que se aleja un poco de las formas más clásicas de cocinar el pescado ya que se trata de un guiso de pescado troceado cocinado en vino tinto con cebolla. ​En Normandía esta receta se lleva a cabo con sidra. La receta más conocida es la matelote de anguila.

La quenelle es un plato típico de Francia de la región de Lyon.​ Se trata de una especie de albóndiga / salchicha o, mejor dicho, albóndigas en forma de salchichas. Se hacen con harina de trigo mezclada con mantequilla, huevos y leche amasados con pescado o bien carne de ternera, pollo o pato.

Otro plato de la comida francesa muy típico en la zona suroeste es la sopa de col Garbure. En realidad, no lleva solo col: aunque este es el ingrediente principal, este plato delicioso incluye, según la temporada y las zonas de elaboración, otros tipos de hortalizas, así como carnes de vario tipo, desde pollo hasta ternera.

Hay dos platos típicos franceses que llevan el nombre de Oursinade (“oursin” es erizo de mar en francés). Las “oursinades” no es más que un plato de erizos de mar frescos, abiertos, que se consumen con un chorrito de limón y acompañados de vino blanco.

El mismo nombre designa también un plato más elaborado y delicioso de la gastronomía francesa: una crema de erizos de mar preparada a partir de un caldo de pescados blancos al que se añade un puré de erizos.

Aunque no se suela precisamente tomar como postre sino más bien en el desayuno, no se podía empezar esta lista de postres franceses sin hablar de el.

El aroma a mantequilla de los croissant franceses despierta todos los sentidos y resulta genial comenzar el día con un buen brioche acompañado de un café au lait. Esos si: cuidado donde te lo vayas a tomas pues, especialmente en Paris, puede resultarte carísimo un desayuno tan sencillo como este.

Es inseparable de la fiesta de la Epifanía. La tradicional galette des rois (o gâteau des rois en algunas regiones del sur de Francia) es la herencia de una tradición pagana.

Proviene de la Saturnalia, una fiesta romana que celebraba al dios Saturno y al Sol. Se compartía la comida entre amos y esclavos y se introducía una judía en un pastel o una oblea cuyo aspecto redondo y dorado recordaba al sol. El que caía en ella era designado así rey de la fiesta.

La isla de Córcega también es parte de Francia. Desde siempre esta isla ha contado con una cultura autóctona muy fuerte y bien distinta de la francesa. Y la gastronomía corsa no es menos. La castaña es el alimento base de la cocina de Córcega y en la isla se suele consumir en un formato similar al de la polenta italiana o argentina: una especie de gachas preparadas con harina de castaña y agua salada que se come como si fuera pan, acompañada normalmente de platos de carne como el brocciu..

Almendra, clara de huevo y azúcar son los ingredientes necesarios para la elaboración de los famosos macarrons, uno d ellos postres más típicos de Francia, que luego se rellenan de crema. Se trata de una de las comidas francesas más típicas, que entran tanto por la boca como por la vista: se elaboran de diferentes y llamativos colores, echo que contribuye a hacerlos más apetecibles aún. Un verdadero manjar del que disfrutar para matar el gusanillo entre horas, tomándose un café o un te o bien al final de una buena comida francesa.

Es un plato tradicional del norte de Francia: Bretaña. Pero ahora, ¡toda Francia degusta estos crêpes! Puedes hacer una cena como plato principal los crêpes salados (pon dentro lo que te apetezca: setas, carne, salsa de queso…) o como postre crêpes dulces con frutas, helado (¡sí, como oyes!), nutella, mermelada… Entre lo más goloso de la comida francesa típica.

Pastis es un termino que designa cualquier licor que contenga esencia de anís. Se trata de una bebida típica francesa que se obtiene mezclando en alcohol neutro diversas hierbas y principios esenciales como: anís estrellado, anetol, anís verde, hisopo, hinojo y varios otros.

La característica del producto es que se vuelve opalescente con la adición de agua, por lo que se llama “pastis” (pastoso, mezcla en francés).