La comida típica de Suecia es una deliciosa mezcla de ingredientes frescos, abundantes platos de carne y pescado y especialidades que hemos heredado de nuestros vecinos. Los alimentos más comunes son el pan, el pescado y las patatas. Suecia tiene más de 100 variedades de pan diferentes.
Cuando se piensa en la comida sueca, es posible que se imaginen los pepinillos y los arándanos rojos (aunque no sean necesariamente originarios de Suecia). Pero la cocina sueca tiene otra cara: los platos tradicionales del norte de Suecia, como las albóndigas de carne de reno y patatas; los platos de pescado, como la cazuela de huevas de arenque; y los postres a base de bayas, como el parfait de arándanos.
También encontrarás muchos platos suecos en los menús de todo el mundo hoy en día porque son muy populares. Aquí tienes algunos ejemplos de comida tradicional sueca.
Smörgåsbord
Lo más típico de la comida sueca es el smörgåsbord. El smörgåsbord sueco, es un buffet que ofrece una variedad de platos de pescado, quesos y alimentos calientes y fríos.
En los distritos rurales de Suecia, era costumbre que los invitados contribuyeran a la comida en las grandes reuniones. Los alimentos se colocaban en largas mesas de las que se servían los comensales.
En el siglo XVIII, las comidas festivas eran precedidas por aperitivos de un “bannvinsbord”, que ofrecía aquavit, arenque y otras delicias.
Un smorgasbord moderno puede ser una simple mesa de aperitivos que ofrezca el imprescindible pan, mantequilla, queso y arenque en escabeche y marinado, o puede ser un elaborado despliegue de decenas de platos fríos y calientes.
También suele incluir arenques preparados de una docena de maneras, patés, carnes frías y ensaladas, así como especialidades suecas como el gravlax (salmón marinado), albóndigas y la “tentación de Jansson”, una cazuela de patatas, cebollas, anchoas y crema.
Brödbread: Pan moreno sueco
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Harina de centeno
El pan moreno sueco es un bocadillo muy popular en Suecia y puede comprarse en casi cualquier tienda de comestibles. Se elabora con harina de centeno, agua, sal y levadura. Se hornea durante unas 3 horas a 250 grados Celsius . El pan resultante tiene un color marrón oscuro por la harina de centeno y es rico en fibra.
Probablemente ya hayas probado este tipo de pan: sustituir el pan blanco normal por productos integrales es cada vez más popular en todo el mundo.
El pan integral tiene más nutrientes que el blanco porque contiene fibra y otras vitaminas esenciales que se pierden cuando se elimina la capa de salvado de los granos enteros durante la molienda para la producción de harina blanca (el proceso utilizado para hacer la mayoría de las harinas comerciales de trigo blanco o de trigo).
Platos con base de salmón
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Salmón
El salmón es un ingrediente muy popular en la comida típica de Suecia como no podía ser de otra manera. En los países del norte de Europa es donde se suelen pescar este manjar tan preciado y esto se refleja en las gastronomías locales, como puedes ser la sueca, pero también en la finlandesa y en la noruega. En concreto, en la cocina sueca, hay cuatro platos principales cuyo ingrediente fundamental es el salmón, cocinado o marinado de forma diferente, pero igual de deliciosa.
Kall inkokt lax
El salmón cocido en frío es muy popular en Suecia y, desde luego, es uno de los platos de la comida típica de Suecia. Es delicioso, nutritivo y tiene un bonito color.
El salmón se sirve frío con patatas hervidas, pepino encurtido y cebolla cruda. A veces también se sirve con salsa de eneldo o mayonesa.
Lox
Otro plato de la comida típica de Suecia hecho con salmón. Derivado originalmente de la palabra yiddish para el salmón (laks), el lox nunca se cocina. Se elabora tomando un filete del vientre del salmón y curándolo en salmuera salada.
Gravlax
El Gravlax es similar, pero en lugar de una simple salmuera, la receta nórdica tradicional exige un tiempo de curación con tres ingredientes clave: sal, azúcar y toneladas de eneldo. Se pueden añadir bayas de enebro, rábano picante y aquavit o vodka.
Salmón ahumado
El salmón ahumado se parece al lox en que se cura con sal, normalmente sin mucho azúcar, pero hay dos diferencias significativas: puede proceder de cualquier parte del pescado (no sólo del vientre) y, por supuesto, está ahumado.
El salmón ahumado en frío tiene una textura cruda similar a la del lox o el gravlax, mientras que el ahumado en caliente es más firme y escamoso.
Kottbullar
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Carne de vacuno, cerdo o cordero
Las kottbullar o albóndigas suecas suelen elaborarse con carne de vacuno, cerdo o cordero (esta última es la más común). Las albóndigas se sirven con puré de patatas o arroz.
Las albóndigas suecas se parecen a las albóndigas españolas, aunque la mezcla de carnes suele ser diferente. Además, suelen freírse en mantequilla en lugar de aceite, lo cual las convierten en un plan aún más sustancioso, si cabe.
Tentación de Jansson
Se dice que la tentación de Jansson, o Janssons frestelse, una cremosa cazuela de patatas y anchoas debe su nombre a Pelle Janzon, un cantante de ópera sueco amante de la comida de principios del siglo XX.
En cualquier caso, la receta se publicó por primera vez en 1940, y esta rica cazuela se convirtió rápidamente en un clásico de la mesa navideña sueca (ver platos típicos de Navidad). Pero la tentación de Jansson puede comerse también en cualquier momento del año.
Räksmörgås
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Gambas
Sano, lleno de sabores frescos y súper rápido de hacer, este sándwich de langostinos suecos es uno de los platos imprescindible de la comida típica de Suecia para los amantes del marisco.
Este sándwich de langostinos sueco es un plato imprescindible para los amantes del marisco – ¡Sano, lleno de sabores frescos y súper rápido de hacer!
El Räksmörgås (también llamado räkmacka) es un bocadillo muy popular en Suecia, y puedes encontrar cientos de ellos expuestos en los mostradores de las pescaderías o cafeterías.
Es imposible irte del país sin probar al menos un räksmörgås. Este bocadillo abierto está hecho con ingredientes muy sencillos como pan, huevos, lechuga, pepino, limón, eneldo, mayonesa y, por supuesto, gambas cocidas.
Se tarda literalmente 5 minutos en prepararlo y es un sándwich muy sabroso y completo, perfecto para el desayuno, el almuerzo o incluso una cena ligera.
Räkor med lättsaltat ost
Si alguna vez has querido comer gambas y queso juntos, este es tu plato. Esta receta es increíblemente fácil de hacer (no requiere cocción), pero es tan deliciosa que todos los que la prueben apreciarán el tiempo y el esfuerzo que has puesto en hacerla.
Esta receta requiere:
- Gambas (no pasa nada si son congeladas)
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Queso ligeramente salado (¡no demasiado salado!)
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Dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
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Cebollas, cortadas en cuartos
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Mantequilla
Arenque en escabeche
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Arenques
El arenque en escabeche es un plato muy popular de la comida típica de Suecia. Se elabora con arenque curado en una salmuera de vinagre y sal. El pescado suele servirse con patatas hervidas, crema agria y cebollas.
Råraka
El råraka puede ser tan sencillo o elegante como uno quiera. El råraka es un plato de la comida típica sueca elaborado con hierbas y especias y servido con patatas y arándanos. Es bueno para los meses de invierno.
Se trata de sencillos pasteles de patata de tierno corazón y sublime crujiente. Este plato se suele servir como entrante o para picar.
Kroppkakor
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Patata
Si le preguntas a dos personas de diferentes partes de Suecia cómo hacer kroppkakor (albóndigas de patata suecas), lo más probable es que no se pongan de acuerdo, pero en lo que sí estarán de acuerdo es en que debes probarlas en tu viaje a Suecia.
Originarias de la isla báltica de Öland, en el interior de la rústica Smaland, las kroppkakor consisten siempre en un puré de patatas, al que se añade harina y huevo, que luego se hacen en forma de bola y luego se rellenan con carne de cerdo en salmuera y cebolla. A partir de ahí, quién sabe, ya que existen diversas variaciones regionales.
Pepinos en escabeche
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Pepinos
“Pipar” es la palabra sueca que designa a los pepinos encurtidos. Estos se sirven como aperitivo o como guarnición a los platos. Para prepararlos, hay poner los pepinos en un tarro con vinagre, sal y agua, lo suficiente para cubrirlas todas. A continuación, se dejan reposar durante unas horas antes de añadir más vinagre, sal y agua para que queden cubiertos de nuevo. Sigues añadiendo más salmuera hasta que sea necesario si quieres que tus pipar estén blandos por dentro y crujientes por fuera, lo cual se considera la consistencia ideal.
Surströmming
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Arenques
El surströmming es el plato más codiciado y a la vez más rehusado de la comida típica de Suecia. Los pequeños arenques del Báltico se pescan en primavera, se salan y se dejan fermentar a gusto antes de meterlos en una lata aproximadamente un mes antes de que lleguen a las mesas y las tiendas. El proceso de fermentación continúa en la lata y da como resultado una lata de arenque fermentado, o surströmming. O pescado podrido, como dirían algunos.
El aroma es penetrante, y el sabor es redondo pero picante, con una acidez distintiva. La fermentación se origina en una enzima de ácido láctico de la espina del pescado.
¿Quién come surströmming?
Los suecos tradicionalistas, los amantes de la comida y los turistas aventureros. Y, en los últimos años, también los influencers.
Mientras la lata está presurizada, se abre el surströmming en un barreño con agua. Lávalo, destrípalo y envuélvelo en “tunnbröd” (un tipo de pan plano azucarado) con rodajas de patatas y cebolla picada. Acompáñalo con cerveza, snaps y muchos amigos.
Kanelbullar
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Masa, canela y azúcar
Los bollos de canela son un postre tradicional sueco. Se hacen con masa con levadura, se rellenan con canela y azúcar y se cubren con glaseado. En Suecia, los bollos de canela se conocen como kanelbullar o kanelbulle y se suelen comer en el desayuno o en la merienda.
Los bollos de canela son panecillos dulces con azúcar de canela por encima. Son originarios de Suecia y suelen servirse durante la fika (la pausa del café sueca).
Glögg
- INGREDIENTES PRINCIPALES: Vino
Si vas a Suecia durante las fiestas, es probable que pruebes el vino caliente. El vino caliente es una bebida tradicional que se sirve caliente y a menudo con ramas de canela. Se elabora añadiendo especias, como el clavo y la nuez moscada, al vino tinto. La combinación de sabores realza el sabor de ambos ingredientes al mezclarse en una sola bebida.
Hjortronparfait
Las moras son un tipo de baya que crece en el norte de Suecia. Tienen un sabor único, a menudo descrito como similar al de las cerezas ácidas. En el pasado se utilizaban para hacer mermelada o se comían solas, pero hoy en día se utilizan más como ingrediente de postres como el parfait de moras o las tortitas con mermelada de moras.
Los arándanos se consumen comúnmente en el norte de Europa porque crecen bien allí durante los meses de verano, cuando no hay otras frutas disponibles para la recolección.
El Hjortronparfait es un postre de moras precioso para una ocasión especial. Aunque los parfaits llevan un poco de tiempo, pueden prepararse con uno o dos días de antelación y montarse en el último momento. Para esta receta se necesita hjortronsylt (mermelada de mora).
¿Te ha gustado este viaje gastronómico por las comida típicas de Suecia? Esperamos que esta lista de platos típicos suecos te haya inspirado a que pruebes estas recetas en un restaurante sueco o incluso a que tomes un avión para viajar hasta el país.. Si es así, cuéntanos cual es el plato que más te inspira en los comentarios 😉