Receta de cerdo agridulce chino

Receta de cerdo agridulce chino

Recipe by Viajero del GustoCourse: MainCuisine: Cocina chinaDifficulty: Media
Raciones

4

Personas
Tiempos

40

minutes
Cocción

30

minutes
Calorias

380

kcal

El cerdo agridulce es un plato chino muy apreciado y popular en todo el mundo. Hay diversas versiones de la receta de cerdo agridulce, todas igual de buenas. Sin embargo, la receta de cerdo agridulce más conocida en el mundo es la que en China se denomina Gu Lao Rou. Se trata de la versión de la cocina cantonesa, uno de las ocho principales estilos de cocina chinos cuyos detalles puedes ver AQUÍ.
receta de cerdo agridulce chino
💡 NOTA: Si no te gusta el cerdo, esta receta se puede realizar con cualquier otro tipo de carne, ya sea pollo, ternera o pavo. La que prefieras.

Volviendo a la receta de cerdo agridulce chino, la versión denomina Gu Lao Rou prevé que los taquitos de carne de cerdo se cubran primero con el rebozo y se frían en aceite bien caliente.

Una vez frita la carne se enriquece el plato con verduras salteadas al wok y piña. De hecho, el toque distintivo de esta versión cantonesa de la receta del cerdo agridulce es la piña.

El último paso es espolvorear todo con una sabrosa salsa agridulce y un poco de semillas se sésamo por encima.

Preparar el cerdo agridulce en casa es muy sencillo y el resultado te sorprenderá. Es un plato fácil de realizar y fácil de comer, además de ser nutricionalmente completo. En definitiva es un plato perfecto para una comida o una cena completa en la que no emplear demasiado tiempo pero si disfrutar comiendo.

Ingredientes del cerdo agridulce

  • 400 gr de Carne de cerdo

  • 1 Zanahoria

  • 1 Pimiento rojo

  • 1 Pimiento verde

  • 1 Cebolla

  • 150 gr de Piña

  • 2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen

  • Para el rebozado
  • 80 gr de Harina 00

  • 1 cucharadita de Polvo de levadura para dulces

  • 1 cucharada de Aceite de semillas

  • Agua

  • Para la salsa agridulce
  • 200 ml de Salsa de tomate

  • 100 g de Azúcar moreno

  • 100 ml de Vinagre de vino blanco

  • 2 cucharadas de maicena

  • 200 ml de Agua

  • 3 cucharadas de Zumo de piña

  • 2 cucharadas de salsa de soja

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Receta DEL CERDO ARGIDULCE CHINO

  • Para llevar a cabo la receta de cerdo agridulce chino en su versión cantonesa, comienza cortando el cerdo en pequeños taquitos.
  • Prepara la verdura: pela las zanahorias y córtalas en palitos, lava los pimientos, retira la parte blanca interior y córtalos en palitos del mismo tamaño que las zanahorias, y haz lo mismo con las cebollas.
  • Corta la piña en cubos del tamaño igual que los taquitos de cerdo
  • Prepara la masa mezclando en un bol la harina con la levadura y una cucharada de aceite de semillas, añadiendo suficiente agua hasta conseguir una masa bastante espesa.
  • Calienta el aceite de semillas en el wok, cuando esté a 180°C fríe los trozos de cerdo previamente rebozados en la masa.
  • Cuando los tacos de cerdo consigan un color sean marrón dorado, escúrrelos con una espumadera y colócalos en una hoja de papel para quitar el exceso de aceite.
  • En otro wok calienta dos cucharadas de aceite de semillas y luego añade la cebolla, la zanahoria y los pimientos a saltear a fuego fuerte.
  • Tras unos 3 minutos, agrega la piña y sazona. Saltea las verduras en el wok durante unos 3-4 minutos más: deben estar cocidas, pero aun crujientes.
  • Cuando las verduras estén listas, déjalas a un lado y siempre en el mismo wok pon la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de vino blanco y la salsa de soja.
  • Añade el zumo de piña y lleva a ebullición
  • Añade dos cucharadas de maicena disuelta en 200 ml de agua fría. Deja que la salsa agridulce se espese.
  • Cuando esté lista añade el cerdo frito y las verduras. Remueve suavemente durante 1 minuto, espolvorea el plato con semillas de sésamo por encima y sirve tu cerdo en agridulce chino.

Notas

  • Este plato de la gastronomía china está cocinado al estilo Gu Lao Rou.
  • Si no te gusta el cerdo, puedes emplear con cualquier otro tipo de carne: ya sea pollo, ternera o pavo.

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