## Qué te contamos en el post: Cómo hacer Macarrons: todos los secretos ##
Ten cuidado, estás a punto de leer un artículo suuuuper largo, pero suuuuper completo acerca de cómo hacer Macarrons. Este post permitirá a todos, incluso a los principiantes, ¡hacer el Macaron perfecto!
Macarrons: receta con mucha historia
El Macaron es un clásico de la repostería francesa que nació en la Edad Media en Europa. Con el tiempo, su receta se ha diversificado y muchos tienen su propia versión local. Este artículo tratará el Macaron parisino, que tiene su origen en el siglo XIX.
Esta galleta, compuesta por 2 conchas con un relleno cremoso en el medio, es ahora una especialidad francesa reconocida en todo el mundo.
La puedes encontrar tanto en versión dulce como en salada, con muchas variaciones de sabores desde el más clásico hasta el sabor más loco y vanguardista.
Concretamente, esto es lo que buscamos cuando queremos conseguir el Macaron perfecto:
- una cáscara lisa y brillante,
- una forma redonda y achatada,
- una guarnición gourmet,
- una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
La parte más compleja de hacer en los macarrons son las conchas. Es por eso que voy a guiarte a través de esta receta en este artículo, brindándote todas las técnicas y consejos en detalle para que tengan éxito. Ojo, será largo y complejo, pero te insto a que leas todo este artículo sobre cómo hacer macarrons antes de ponerte manos a la obra.
Sin embargo, existen varias recetas y técnicas diferentes. Si ya tienes una receta que te va muy bien, genial, ¡¡compártela con nosotros en los comentarios!!
=> Si tienes prisa: ¡Olvídate!
=> Tienes que estar concentrad@ para hacer esta receta de macarrons.
=> Si quieres hacer macarrones ahora para comértelos inmediatamente: ¡Olvídate! Los macarrons son unos pastelitos que necesitan reposar para degustarlos.
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La receta de los Macarrons
La receta de los macarrons es muy complicada de realizar: además de armarte de paciencia deberás tener mucho cuidado en todos los pasos de la preparación para que el resultado sea óptimo. Y seguramente tendrás que practicar unas cuantas veces para aprender realmente como hacer macarrons.
¿Qué material necesitas para hacer macarrons?
Uno de los elementos esenciales para el éxito de los macarons es tener el equipo adecuado. Estas son las herramientas que necesitas para seguir nuestra receta sobre cómo hacer macarrons:
- Una balanza de precisión: hay que ser preciso en los pesajes y proporciones;
- Un tamizador: para afinar aún más los ingredientes;
- Una olla;
- Un termómetro para alimentos: para controlar la temperatura de nuestra preparación;
- Un robot de cocina con batidor;
- Una maryse: la maryse es una espátula de silicona;
- Una bandeja para horno perforada: la ventaja de utilizar una placa perforada (y no una placa normal como todas las que tenemos en nuestros hornos) es que permite que el calor pase bien gracias a la multitud de agujeros;
- Una manga pastelera y manga pastelera.
¿Qué ingredientes se necesitan para los macarrons?
Otro punto muy importante que no debe pasarse por alto son los ingredientes que usas para hacer tus macarrones.
Para preparar 50 macarrons esto es lo que necesitarás tener en tu nevera:
- 110 gr de Clara de huevo;
- 150 gr de Polvo de almendras;
- 150 gr de Azúcar en polvo;
- 160 gr de Azúcar glas;
- colorante en gel;
- 55 gr de Agua.
NOTA: recuerda que necesitas 2 conchas para hacer 1 macarrón. Entonces, por ejemplo, con 100 conchas, podrás hacer 50 macarrons.
Cómo preparar macarrons en 11 pasos
👉 2 días antes de la preparación:
Clarifica tus huevos (separando las claras de las yemas) y coloca las claras en un recipiente hermético en la nevera.
👉 4 horas antes de la preparación:
- Saca las claras de huevo del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente,
- Pon la almendra en polvo en una bandeja para hornear y cocina durante 10 minutos en un horno precalentado a 150 ° C,
- Separa las claras de huevo en 2 cantidades iguales,
NOTA: comprueba que todas las herramientas que vas a emplear para hacer macarrons estén secas (el bol del robot de cocina, la manga pastelera, la espátula, etc.).
¿Con qué ingredientes rellenar los macarrons?
Para gustos colores: hay muchísimas variantes de macarrons así como de rellenos de macarrons. A continuación, enumeraré ejemplos de ingredientes que puedes usar para rellenar tus macarrons. Esta lista no es exhaustiva, pero ya te permitirá tener un cómodo abanico de opciones y completar esta receta sobre como hacer macarrons.
- La clásica ganache de chocolate: este es el relleno más fácil de hacer, y es un clásico de las recetas de macarrons;
- Caramelo de mantequilla salada: otro sabor ultra gourmet para los macarrones es hacerlos con caramelo de mantequilla salada;
- La cuajada de frutas: puedes usar una cuajada de frutas para dar sabor a los macarrones.
- Crema de mantequilla
- Mermeladas varias.
¡Y a disfrutar de esta receta de macarrons!
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