Cordero al curry al estilo indio

El cordero al curri al estilo indio es un plato rico y sabroso. El cordero al curry, es un plato que desprende todo el sabor de la India, un verdadero placer para los sentidos. Además de estar muy presente en las mesas de los días de fiesta, el cordero al estilo indio también se puede encontrar en un almuerzo menos formal, quizás acompañado de un buen plato de arroz basmati.

Cordero al curry al estilo indio

Receta de Viajero del GustoPlato: Plato principalCocina: IndiaDificultad: Sencillo
Raciones

4

Personas
Tiempos

2

horas 

45

minutos
Cocción

45

minutos
Calorias

390

kcal

¡La receta del cordero al curry al estilo indio no es demasiado compleja, pero si necesita de una buena planificación de los tiempos, sobre todo porque es necesario marinar previamente la carne para que adquiera todos los sabores.

El secreto de un excelente cordero al curry está en conseguir todas las especias necesarias para su preparación, labor no siempre fácil.

Ingredientes del cordero al curry

  • 600 g de paleta de cordero deshuesada

  • 250 g de yogur blanco

  • 200 g de tomates pelados triturados

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 lima o limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • 1 ramita de cilantro fresco

  • Especias
  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce

  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de curry

  • 2 cucharaditas de Garam Masala

Como hacer cordero al curry

  • Corta la carne en dados de 2-3 cm y colócala en un recipiente de vidrio o de barro junto con todas las especias, el zumo de limón y una pizca de sal. Déjala macerar en nevera al menos 2 horas.
  • Limpia las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
  • En una cacerola grande, calienta el aceite y dora las cebollas y el ajo pelado a fuego medio durante 4-5 minutos.
  • Agrega la carne con todo el líquido de adobo y dórala, nuevamente a fuego medio, por unos 15 minutos.
  • Luego agrega los tomates pelados picados y cocina otros 15 minutos.
  • ñade el yogur, revuelve y cocina por otros 4-5 minutos a fuego lento. Si es necesario, sazona con sal y sirve adornado con unas hojas de cilantro fresco y una rodaja de lima.

Notas

  •  NOTA: El Garam masala es una combinación de diversas especias del norte de la India. Se utiliza mucho en la cocina indica para condimentar todo tipo de platos, como por ejemplo en esta receta de Pollo Tikka Masala. La mezcla básica del Garam masala lleva cilantro, comino, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. No obstante, la receta del Garam Masala varia de región en región, de valle en valle e incluso de pueblo en pueblo.

¡Y a disfrutar de esta receta de cordero al curry!

Esta receta es excelente cuando se sirve en combinación con arroz basmati al vapor, que puede preparar blanco o condimentado con comino. Ver la receta AQUÍ.

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