Espaguetis con albóndigas

Casi todos en algún momento de su vida han probado la obra maestra culinaria que son los espaguetis con albóndigas. Todo el mundo sabe que este plato es un clásico especialmente en las familias con niños, que suelen apreciar muchísimo este manjar.

Lo que quizás no sabias es que este plato se considera una especialidad de la cocina estadounidense: los clásicos meatballs spaghettis se pueden encontrar en prácticamente todos los restaurantes de Estados Unidos. Sin embargo, este es un plato más bien de la cocina italo-americana. Su origen, de hecho, como es fácil de imagina debido a la presencia de espaguetis, se remonta a Italia. Concretamente a la Italia de los primeros años del siglo pasado.

Espaguetis con albóndigas

Recipe by Viajero del GustoCourse: Primer platoCuisine: Italiana, AmericanDifficulty: Easy
Raciones

4

Personas
Tiempos

20

minutes
Cocción

30

minutes
Calorias

100

kcal
Total

50

minutes

La receta de los espaguetis con albóndigas es perfecta para los niños: no lleva demasiadas complicaciones para su realización y además los ingredientes son básicos y suelen gustar a cualquier niños.

Ingredientes

  • 2 Ajos

  • 400 gr de salsa de tomate

  • 200 gr de carne picada de cerdo

  • 200 gr de carne picada de vacuno

  • 400 gr de espaguetis

  • 2 yemas de huevo

  • 4 cucharas de pan rallado

  • Pimenta negra

  • Sal fina

  • Sal gorda

  • 4 litros de agua

  • 2/3 Hojas de laurel

  • 1 hoja de laurel

  • 4 cucharadas de Parmesano

  • Aceite de oliva

  • Media cebolla

Como hacer

  • En un bol grande, mezcla la carne picada con pan rallado, perejil, 3 cucharadas de parmesano, yema de huevo, ajo picado, un poco de sal. Mezcla hasta que esté todo bien combinado y luego forma 16 bolas.
  • En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade las albóndigas y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiere las albóndigas a un plato y conserva.
  • ñade la cebolla picada a la olla y déjala pochar un poco, aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates triturados y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento unos 10 minutos.
  • Vuelve a colorar las albóndigas a la olla y tápala. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese, de 10 a 15 minutos.
  • En una olla grande pon el agua a hervir. Cuando empieza a burbujear añade un par de puñados de sal gorda y tras 2 minutos más hecha los espaguetis o cualquier tipo de pasta que te guste y deja hervir el tiempo que indique el paquete.
  • Escurre los espaguetis y añádelos a la olla de las albóndigas, con el fuego ya apagado, removiendo durante un minuto para que la salsa se junte bien con la pasta. Emplata tus espaguetis con albóndigas con unas buenas cucharadas de albóndigas y salsa. Espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.

Historia de los espaguetis con albóndigas

espagueti albondigas

Contrariamente a la creencia popular, si viajas a Italia, probablemente no encontrarás un plato llamado espagueti con albóndigas en el menú. Si bien su origen es sin duda italiana, los espaguetis con albóndigas en realidad no se idearon allí tal y como los conocemos hoy. Claro, Italia tiene su propia versión de albóndigas, pero son diferentes a las que probablemente había en el pasado.

Se llaman polpette y se comen principalmente sin espaguetis. También están hechas con cualquier carne, desde pavo hasta vacuno y no son grandes como pelotas de golf. Las albóndigas de los espaguetis con albóndigas son más pequeñas. Si encuentra espaguetis y albóndigas en Italia, es principalmente para satisfacer los antojos del típico turista estadounidense.

El origen de los espaguetis con albóndigas comenzó con los inmigrantes italianos que llegaron a Estados Unidos entre 1880 y 1920. La mayoría de los inmigrantes eran extremadamente pobres y este plato se convirtió en un alimento básico para las familias italo-americanas.

La salsa

Luego vino la salsa. Para los cocineros de los Estados Unidos, la “salsa marinara” dominaba la cocina italoamericana porque los tomates enlatados estaban entre los únicos artículos disponibles en las tiendas de comestibles locales. La salsa marinara se origina en Nápoles y proviene de la palabra italiana “marinaro”, que significa marinero.

La pasta

Los espaguetis también se hicieron muy populares en los EE. UU. porque era uno de los únicos ingredientes italianos disponibles. Pronto la gente empezó a comer las tres cosas juntas. Los comensales angloamericanos estaban acostumbrados a acompañar sus proteínas con almidón. La pasta se documentó por primera vez en Italia antes de 1295. Si quieres saber algo más al respecto puedes visitar ESTE ENLACE.

¡Y a disfrutar de esta receta de espaguetis con albóndigas!

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