## Qué te contamos en el post: Sopa de langostinos al curry con leche de coco ##
Los langostinos al curry con leche de coco son un plato típico de la gastronomía tailandesa. Este plato de curry con leche de coco y gambas resulta excelente y muy completo como plato principal y se pueden disfrutar en muchas versiones diferentes. Como brochetas salteadas en sal y pimienta, en salsa agridulce acompañadas de un arroz basmati blanco, o como sopa, enriquecida con arroz o fideos.
En esta receta los hemos preparado en la versión de cuchara, también conocida como sopa thai de gambas. Una explosión de sabores dulces y salados, con un regusto de aromas especiados, un clásico de la cocina asiática.
Todos los ingredientes de la receta están fácilmente disponibles en el supermercado o en las tiendas de cocina étnica. En definitiva, si quieres experimentar y sorprender a tus invitados con una cena diferente a la habitual, sigue la receta para preparar una excelente sopa de langostinos al curry con leche de coco.
Sopa de langostinos al curry con leche de coco
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kcal¡La receta de la sopa de langostinos al curry con leche de coco no es demasiado compleja, ni tampoco te llevará demasiado trabajo prepararla. En cambio, te aportará una explosión de sabores en cada bocado que, una vez la hayas probado una primera vez, te apetecerá comerla cada semana.
Vamos a ver todos los ingredientes necesarios para cocinar esta sopa thai de gambas.
Ingredientes
350 ml de leche de coco
350 ml de caldo de verduras
100 ml de caldo de pescado
12 gambas
120 gr de fideos de trigo o de arroz
1 lima o limón
1 cuchara de jengibre rallado
1 pimiento rojo pequeño
Sal
1 cuchara de curry rojo
2 cucharas de salsa de soja
brotes de soja
2 cebollas tiernas
Hierba de limón
Como hacer
- Lavar, pelar y limpiar bien las gambas. Dorarlas unos minutos en una sartén antiadherente. Deben estar ligeramente doradas. Apaga el fuego y déjalas a un lado, con la tapa puesta.
- En un wok, vierte la leche de coco junto con el caldo de verduras, una cucharada de caldo de pescado, la azúcar morena, las cebolletas tiernas en rodajas finas.
- Tras 10 minutos de cocción, añade un poco de jengibre rallado, ralladura de lima y el curry rojo en polvo. Cocina a fuego lento, revolviendo bien.
- Tan pronto como el caldo empiece a hervir, añade el pimiento cortado en tiras finas o dados, junto con unos brotes de soja.
- Tras 10 minutos vertemos en el wok los fideos y cocinamos a fuego medio. Compruebe la cocción de los fideos en el paquete.
- Unos minutos antes del final de la cocción añade las gambas junto con la salsa de soja. Déjalo reposar unos momentos y añade limonaria al gusto. Servir caliente.
- ñadir fideos es completamente opcional. En ese caso, se presta como un excelente plato único.
¡Y a disfrutar de esta receta de sopa de langostinos al curry con leche de coco!
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