Puto bumbong: el postre filipino con nombre “raro”

Puto bumbong es un postre filipino similar a un tipo de pastel de arroz que se prepara cocinando al vapor una mezcla de arroz y arroz morado molido dentro de un tubo de bambú. El tubo se conoce como “bumbong ng kawayan” en filipino.

El puto bumbong se asocia con la temporada navideña porque se vende principalmente fuera de la iglesia durante el tradicional simbang gabi, una celebración especial de las navidades en Filipinas. De hecho, es uno de los platos navideños de este post.

La receta del Puto bumbong

Este postre filipino prevé que se cocine el arroz al vapor y luego se coloque en un trozo de hoja de plátano para posteriormente aderezarlo con mantequilla, coco recién rallado y azúcar moscabado.

El color del puto bumbong tradicional debe provenir del arroz. No es necesario añadir colorante alimentario. El arroz también debe darle un sabor sutil y agradable, que luego se verá realzado por los demás ingredientes. Esta es la razón por la que se necesita una cantidad generosa de mantequilla y se recomienda usar el coco rallado más fresco. El azúcar moscovado, que es un tipo de azúcar parcialmente refinado, ayuda mucho a que tu puto bumbong tenga un sabor auténtico.

Tradicionalmente, el arroz morado se remoja en agua junto con otras variedades de arroz y luego se muele en un molinillo de piedra. Esta receta utiliza este tipo de arroz junto con malagkit (arroz glutinoso) y arroz morado de grano largo. En lugar de una piedra de moler, puedes usar una batidora para moler el arroz empapado.

Todos los ingredientes de este postre filipino

Como hacer puto bumbong

¡Y a disfrutar de este postre filipino!

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