Puto bumbong: el postre filipino con nombre “raro”

Este postre filipino prevé que se cocine el arroz al vapor y luego se coloque en un trozo de hoja de plátano para posteriormente aderezarlo con mantequilla, coco recién rallado y azúcar moscabado.

El color del puto bumbong tradicional debe provenir del arroz. No es necesario añadir colorante alimentario. El arroz también debe darle un sabor sutil y agradable, que luego se verá realzado por los demás ingredientes. Esta es la razón por la que se necesita una cantidad generosa de mantequilla y se recomienda usar el coco rallado más fresco. El azúcar moscovado, que es un tipo de azúcar parcialmente refinado, ayuda mucho a que tu puto bumbong tenga un sabor auténtico.

Tradicionalmente, el arroz morado se remoja en agua junto con otras variedades de arroz y luego se muele en un molinillo de piedra. Esta receta utiliza este tipo de arroz junto con malagkit (arroz glutinoso) y arroz morado de grano largo. En lugar de una piedra de moler, puedes usar una batidora para moler el arroz empapado.