Tarta de higos y requesón con miel

Como hacer

• Unta con la mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro.
• Tamiza la harina y la sal y échalos al bol del robot de cocina junto con la mantequilla. Amásalo todo hasta conseguir una mezcla parecida al pan rallado.
• Pasa la masa obtenida a un cuenco y añade la almendra y agua fría poco a poco hasta formar una pasta homogénea.
• Pasa la masa a una superficie enharinada y trabájala con el rodillo hasta conseguir un círculo de un diámetro de unos 30 cm.
• Coloca la masa en el molde adaptándola a los bordes con los dedos. Forra todo con papel vegetal, cubre con judías secas y deja reposar unos 30 minutos.
• Hornea la masa durante 15 minutos a 190 ºC. Transcurrido este tiempo retira el papel vegetal y vuelve a poner en el horno 5 minutos más.
• Pon a hervir los higos en agua con la mitad del azúcar durante 10 minutos para luego escurrirlos y dejarlos enfriar.
• Mezcla el requesón, las 4 yemas de huevo, la esencia de vainilla, el azúcar restante y 2 cucharadas de miel. Hecha esta mezcla sobre la masa y vuelve a hornear durante 30 minutos más.
• Saca la tarta del horno y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego parte los higos por la mitad y colócalos encima de la tarta. Rocía todo con media cucharada de miel y sirve la tarta de higos y requesón con miel.