Tarta de higos y requesón con miel

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La tarta de higos y requesón con miel es muy típica de la cocina griega, aunque está presente en todo el mediterráneo. De hecho, se aprovechan los ingredientes más típicos de la tradición mediterránea, como son los higos, el queso requesón y la miel, unos ingredientes que no faltan en ninguno los países que rodean el Mare Nostrum.

Sin embargo, en la comida típica griega, tanto la miel como los higos juegan un papel importante y relevante en muchos platos típicos del país, desde los baklavás hasta el pollo relleno de higos.

Tarta de higos y requesón con miel

Recipe by Viajero del GustoCourse: PostreCuisine: GriegaDifficulty: Media
Raciones

6

personas
Tiempos

2

hours 
Cocción

45

minutes
Calories

520

kcal
Coste

Medio

La tarta de higos y requesón con miel es una tarta exquisita, cremosa y crujiente que traspasa a la cocina todos los sabores del mediterráneo.

La receta de la tarta de higos y requesón no lleva demasiadas complicaciones para su realización: tan sólo hay que seguir la receta paso a paso para conseguir un postre delicioso. Los ingredientes necesarios para esta receta son de temporada: la temporada de higos va desde el mes de agosto hasta octubre, según el clima.
higos
Por lo tanto, aunque seguramente podrás encontrar higos en cualquier época del año, lo mejor es realizar esta recete de tarta de higos y requesón cuando la naturaleza nos premia con esta deliciosa fruta.

Ingredientes

  • Para la masa
  • 75 gr de mantequilla

  • 125 gr de harina

  • 25 gr de almendra molida

  • 1 pizca de sal

  • Para el relleno:

  • Para el relleno
  • 100 gr de azúcar fino

  • 600 ml de agua

  • 500 gr de requesón

  • 4 yemas de huevo

  • Media cucharada de esencia de vainilla

  • 2 cucharadas y medio de miel de mil flores

Como hacer

  • Unta con la mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro.
  • Tamiza la harina y la sal y échalos al bol del robot de cocina junto con la mantequilla. Amásalo todo hasta conseguir una mezcla parecida al pan rallado.
  • Pasa la masa obtenida a un cuenco y añade la almendra y agua fría poco a poco hasta formar una pasta homogénea.
  • Pasa la masa a una superficie enharinada y trabájala con el rodillo hasta conseguir un círculo de un diámetro de unos 30 cm.
  • Coloca la masa en el molde adaptándola a los bordes con los dedos. Forra todo con papel vegetal, cubre con judías secas y deja reposar unos 30 minutos.
  • Hornea la masa durante 15 minutos a 190 ºC. Transcurrido este tiempo retira el papel vegetal y vuelve a poner en el horno 5 minutos más.
  • Pon a hervir los higos en agua con la mitad del azúcar durante 10 minutos para luego escurrirlos y dejarlos enfriar.
  • Mezcla el requesón, las 4 yemas de huevo, la esencia de vainilla, el azúcar restante y 2 cucharadas de miel. Hecha esta mezcla sobre la masa y vuelve a hornear durante 30 minutos más.
  • Saca la tarta del horno y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego parte los higos por la mitad y colócalos encima de la tarta. Rocía todo con media cucharada de miel y sirve la tarta de higos y requesón con miel.

Video

¡Y a disfrutar de esta receta de tarta con higos y requesón con miel!

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